「きんぎょ不注意報」2026年8月26日の日記

・動画が出てます。「かっぱえびせん」って作り方想像つかなくないですか？

・作ってみたらこうなった。全然違う。

・食べてみると、えびくさくてボリボリする謎の菓子になっていた。食べられないことはないがかっぱえびせんに比べると大きく味は劣る事を認めざるを得なかった。どうやってあのさくさく食感を再現すればいいんだ……。

・調べてみると、まずエビはキシエビ・サルエビ・アカエビ・アマエビなど数種類をブレンドしているらしく、そこからマネが難しいとわかった。

・動画もある。エビをペースト状にしたあと、小麦粉＋でんぷん＋砂糖＋塩。

・そして蒸気にあてて、蒸しながらこねる！ 蒸す！ なるほど、これがかなり大事なのではないか？ サクサクふっくら感に貢献している気がする。でも待てよ、ご家庭でどうやったら「蒸しながらこねる」なんてことができるんだ？

・そして生地を裁断してえびせんの形にして乾燥させ、コンベアの上で流しながら炒っていく。炒るのはマネできるけど、蒸すのだけは難しいな。ご家庭では難しい調理方法というのは案外たくさんある。